ท้าดวลวิชาทำอาหารในระบบวิกี

อยากตามไปดู ในวิกี คลิกที่ตัวหนังสือสีแดงม่วง สี น้ำเงินได้เลยครับ มันลิ้งเอาไว้แล้ว

 

แหม พี่เปี๊ยกเอาฝีมือซุ่มไว้ลึกมากๆเลยน่ะุ ไปทริปทีไรเห็นโชว์ให้น้องได้ชิม แต่เห็ดหอมต้มเกลือ แล้วก็เห็ดเผา วันหลังเอาจ๊าบๆ แบบที่ลงไว้บ้างน่ะขอบอก^)^

เอ้า เอาอาหารอร่อยๆ มาฝาก


[FONT=&quot]ข้าวต้มมัด
• [/FONT][FONT=&quot]วัตถุดิบ [/FONT][FONT=&quot]•
- [/FONT][FONT=&quot]ข้าวเหนียวอย่างดีหน่อย [/FONT][FONT=&quot]1 [/FONT][FONT=&quot]กิโล (ข้าวเหนียวเก่ายิ่งดี หรือสูตรโบราณจะใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู)[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]มะพร้าวขูดขาว [/FONT][FONT=&quot]1 [/FONT][FONT=&quot]กิโล[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]น้ำตาลทราย [/FONT][FONT=&quot]3 [/FONT][FONT=&quot]ถ้วยตวง[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]เกลือ [/FONT][FONT=&quot]3 [/FONT][FONT=&quot]ชช.[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]กล้วยน้ำว้าสุก ๆ ประมาณ [/FONT][FONT=&quot]20 [/FONT][FONT=&quot]ผล[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]ถั่วดำ [/FONT][FONT=&quot]1 [/FONT][FONT=&quot]ขีด[/FONT][FONT=&quot]

• [/FONT][FONT=&quot]อุปกรณ์ [/FONT][FONT=&quot]•
- [/FONT][FONT=&quot]หม้อใบใหญ่หน่อย หรือกระทะ สำหรับกวน[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]ไม้พาย[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]ใบตอง[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]ตอก[/FONT][FONT=&quot]

• [/FONT][FONT=&quot]การเตรียมอุปกรณ์ [/FONT][FONT=&quot]•
- [/FONT][FONT=&quot]ฉีกใบตองขนาดกว้างสัก [/FONT][FONT=&quot]9 [/FONT][FONT=&quot]นิ้วค่ะ เช็ดทำความสะอาดด้านหน้าด้านหลังให้เรียบร้อย[/FONT][FONT=&quot]
- [/FONT][FONT=&quot]ตอก ให้แช่น้ำไว้สักครู่ จะได้นิ่ม ๆ เวลามัดจะได้ไม่แตกง่าย

[/FONT] • [FONT=&quot]วิธีทำ [/FONT]•
1. [FONT=&quot]เก็บกรวดเก็บทรายในถั่วดำออก แช่น้ำค้างคืนไว้ [/FONT]1 [FONT=&quot]คืน แล้วพอเช้านำมาต้มให้สุก[/FONT]
[FONT=&quot]หรือหากมีเวลาน้อย จะนำถั่วไปต้มก่อนสัก [/FONT]15 [FONT=&quot]นาที จากนั้นก็ดับไฟ ยกลงตั้งทิ้งไว้ สัก [/FONT]5-6 [FONT=&quot]ชม. [/FONT]
[FONT=&quot]แล้วก็นำไปต้มต่อ จะสุกง่ายกว่า .... พอถั่วดำสุกดีแล้ว นำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใสค่ะ[/FONT]
[FONT=&quot]แล้วผึ่งใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ก่อน[/FONT]
2. [FONT=&quot]ข้าวเหนียว เก็บกรวดเก็บผงออก แช่น้ำไว้ [/FONT]1 [FONT=&quot]คืนเช่นกัน พอได้เวลาสรงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำค่ะ พักไว้ก่อน[/FONT]
3. [FONT=&quot]มะพร้าวขูดขาว นำไปคั้นกะทิให้ได้หัวกะทิประมาณ [/FONT]3 1/2 [FONT=&quot]ถ้วย[/FONT]
4. [FONT=&quot]ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน ในกระทะทองหรือหม้อที่เราจะใช้กวน ชิมให้ออกรสเข้ม[/FONT]
[FONT=&quot]คือ หวานจัด เค็มจัด (หวานกว่าที่คิดว่าหวาน เค็มกว่าที่คิดว่าเค็ม) เพราะเดี๋ยวเมื่อเราเอาไปผัดกับข้าวเหนียว[/FONT]
[FONT=&quot]ตัวข้าวเหนียวจะดูดน้ำหวานเข้าไป ถ้าหวานเค็มไม่พอ ข้าวเหนียวจะจืดได้อ่ะค่ะ[/FONT]
5. [FONT=&quot]จากนั้นนำข้าวเหนียวลงผสมในน้ำกะทิ นำขึ้นกวนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟกลาง จนกระทั่งงวดแห้ง [/FONT]
[FONT=&quot]ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น[/FONT]
6. [FONT=&quot]ระหว่างนี้ก็ปอกกล้วยน้ำว้าไว้นะคะ (จะปอกไว้ก่อนหน้านี้ก็ได้ค่ะ -*- ไม่ว่ากันอ่า) [/FONT]
[FONT=&quot]กล้วย [/FONT]1 [FONT=&quot]ลูก ให้ผ่าตามยาว จะได้ กล้วย [/FONT]2 [FONT=&quot]ซีกค่ะ[/FONT]
6. [FONT=&quot]เริ่มทำการห่อ (เดี๋ยวจะแสดงเป็นภาพด้านล่างให้ดูนะคะ) ห่อจนเสร็จ ก็นำไปนึ่งค่ะ[/FONT]
7. [FONT=&quot]นึ่งประมาณ [/FONT]1 1/2 - 2 1/2 [FONT=&quot]ชม. นะคะ หรือจนสุก ก็จะทานได้แล้วค่ะ[/FONT]
([FONT=&quot]เวลาที่ใช้นึ่งขึ้นกับว่าแช่ข้าวเหนียวนานแค่ไหน และตอนผัดข้าวเหนียว ข้าวเหนียวสุกมากน้อยแค่ไหน)[/FONT]



(glass)แซ่บหลาย
[FONT=&quot][/FONT]<o></o>

[FONT=&quot] <!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->[/FONT]

 

[FONT=&quot]วุ้นเส้นผัดเห็ดกับเซเลอรี[/FONT]
[FONT=&quot]
[/FONT]
เครื่องปรุง
<table class="MsoNormalTable" style="width: 80%;" border="0" cellpadding="0" width="80%"> <tbody><tr style=""> <td style="padding: 0.75pt; width: 70%;" width="70%"> เห็ดหอมหรือเห็ดนางฟ้า
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 12 ต้น
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> ต้นเซเลอรี่ (ขึ้นฉ่าย)
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 1 ต้น
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> วุ้นเส้น
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 100 กรัม
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> ซอสเห็ดหอม
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 1 ช้อนโต๊ะ
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> น้ำตาล
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 3/4 ช้อนชา
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> ซอสถั่วเหลือง
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 2 ช้อนชา
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> พริกไทย
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> เล็กน้อย
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 150 มล.
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> น้ำมัน
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 2 ช้อนโต๊ะ
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> กระเทียม (สับละเอียด)
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 2 กลีบ
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> รากผักชี (สับละเอียด)
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 1 ช้อนโต๊ะ
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> เกลือ
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 1/2 ช้อนชา
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> น้ำมันงา
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> 1/2 ช้อนชา
</td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> ผักชีสด
</td> <td style="padding: 0.75pt;"> เล็กน้อย
</td> </tr> </tbody></table>
วิธีทำ

1. ฝานเห็ดและเซเลอรี่ออกเป็นชิ้นบางๆ
2. ลวกวุ้นเส้นในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที หรือจนวุ้นเส้นอ่อนนุ่ม ระวังอย่าให้นิ่มจนเป็นวุ้น นำมาผึ่งน้ำให้แห้ง
3. ผสมซอสเห็ดหอม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยและน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า คนเข้าด้วย
4. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อนจัด ทอดกระเทียม และรากผักชีที่สับแล้วประมาณ 10 วินาที เติมผักและเกลือ ผัดไปมาประมาณ 2 นาที ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากันดี แล้วเติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เติมน้ำมันงา แล้วคนต่อไปอีก 2 นาที หรือจนกระทั่งเครื่องปรุงเข้าเนื้อและวุ้นเส้นนิ่ม เสิร์ฟลงบนจาน ทานขณะร้อนๆ ตกแต่งหน้าด้วยผักชีสด
[FONT=&quot]
[/FONT]

 

ยำเห็ดรวมมิตร

จาก PalungjitRescueDisaster, สารานุกรมฟรี


Jump to: navigation, search
<!-- start content -->
ยำเห็ดรวมมิตร เจ


อุปกรณ์
1.เขียง
2.ช้อน
3.มีด
4.หม้อ
5.เตา
6.จาน
ส่วนประกอบ สำหรับ 2 ท่าน
1.เห็ดฟาง---4ดอก
2.เห็ดหูหนู---4ดอก
3.เห็ดนางฟ้า--4ดอก
4.เห็ดขอนขาว--10 ดอก
5.เห็ดยอ(หมูยอเจ)-----1/2 ท่อน
6.มะนาว -----1/2 ลูก
7.มะเขือเทศ----2ลูก
8.พริกชี้ฟ้าสด---10ลูก
9.ขึ้นฉ่าย-----2ต้น
10.ผักชี---2 ต้น
11.เกลือ---1 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ้วขาว---1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำตาล ---1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.ต้มน้ำให้เดือด ล้างเห็ดหั่นพอคำ รากผักชีแล้ว ต้มให้สุก
2.หั่นเครื่อง ปรุง ผักชีสด ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ พริกให้ละเอียด แล้ว เทใส่หม้ออีกใบสำหรับคน เตรียมไว้
3.พอเห็ดสุก เอา น้ำต้มออก เทใส่หม้อ ที่มีเครื่องรุง แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว และมะนาว
4.ชิมแล้ว ตักใส่จาน เตรียมรัยประทาน
Created by : Piakgear24

กลับหน้าแรก
สูตรอาหารเจ
<!-- Saved in parser cache with key palungji_wikidbcache:idhash:3189-0!1!0!0!!th!2 and timestamp 20070805115335 -->Retrieved from "http://www.palungjitrescuedisaster.com/wiki/index.php/%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%A3"
<!-- end content -->

 

ต้มยำเห็ด

จาก PalungjitRescueDisaster, สารานุกรมฟรี


Jump to: navigation, search
<!-- start content -->
ต้มยำเห็ด


ต้มยำเห็ด
ส่วนประกอบ
1.เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง--5 ดอก
2.เห็ดนางฟ้า ฉีกพอคำ--5 ดอก
3.เห็ดหูหนู เด็ดเป็นดอกพอคำ---5 ดอก
4.ยอดมะพร้าว หั่นพอคำ--100 กรัม
5.บวบหอม หั่นพอคำ----2 ฝัก
6.ข่า หั่นบางๆ-------1 หัว
7.ผักซี แยก รากและ ใบออก เก็บรากไว้ต้ม---3 ต้น
8.พริกชี้ฟ้าสด----3 ลูก
9.เครื่องต้มยำเจ--2 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ-------1 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ้วขาว------1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาล----นิดหน่อยแล้วแต่ชอบ
วิธีปรุง
1.เติมน้ำประมาณ 2 ถ้วย ต้มให้เดือด
2.เท เห็ด บวบ ยอดมะพร้าว และ รากผักชีลงไป
3.ต้มให้สุก เติม ซอส เกลือ น้ำตาล
4.ยกหม้อลงโรยด้วยใบผักชี
Created by: Piakgear24
กลับหน้าแรก
สูตรอาหารเจ'

 

เมนูนี้ได้ใจมักๆคะ คุณอ๋อบอกว่าออกมาเหมือนนมเย็น

 

สีสรรคสวยงามน่ากินครับคุณอ๋อ แล้วสีก็เข้ากับพรมปูโต๊ะด้วย คิดได้ไง

 

อย่างนี่เค้าว่าเป็นมาตั้งกะจิตวิญญาน ฝังอยู่ในสายเลือด นี่แหล่ะ..
สาวห้าวหัวใจแหวว..ไม่ต้องคิดเป็นเอง..ฮิฮิ..

(evil2)

 

พล่าเห็ด

จาก PalungjitRescueDisaster, สารานุกรมฟรี


Jump to: navigation, search
<!-- start content -->
พล่าเห็ด วางประดับด้วยผักชีและสะระแหน่


พล่าเห็ด
อุปกรณ์
1.มีด
2.เขียง
3.หม้อ
4.ช้อน
5.จาน
ส่วนประกอบ
1.เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง-----4 ดอก
2.เห็ดนางฟ้า ฉีกพอคำ----4 ดอก
3.เห็ดขอนขาว ฉีกพอคำ ---4 ดอก
4.เห็ดหูหนู หั่นละเอียด-----4 ดอก
5.ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นพอคำ----100 กรัม
6.หมอยอเจ หั่นพอคำ-----1/2 ท่อน
7.พริกชี้ฟ้าสด หั่นละเอียด-----3 ลูก
8.พริกผง-------1 ช้อนโต๊ะ
9.ข้าวคั่ว--------1 ช้อนโต๊ะ
10.ข่า หั่นละเอียด-----1 หัว
11.ตะไคร้ หั่นละเอียด----2 หัว
12.สะระแหน่ หั่นละเอียด----5 ยอด
13.ผักชี ซอยละเอียด แยกรากต้ม-----3 ต้น
14.มะนาว ----------1/2 ลูก
15.ซีอิ้ว ขาว---------1 ช้อนโต๊ะ
16.เกลือ---------1/2 ช้อนโต๊ะ
17.น้ำตาล--------1 ช้อนโต๊ะ
18.ปลาร้าเจ------1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1.ต้มน้ำให้เดือด แล้วเท เห็ด รากผักชี หมูยอเจ ยอดมะพร้าว ลงหม้อ ต้มให้สุก
2.เตรียมหม้ออีกใบ ใส่เครื่องปรุงไว้ ได้แก่ พริกชี้ฟ้าสด พริกผง ข้าวคั่ว ข่า ตะไคร้ สะระแหน่ ผักชี มะนาว ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ปลาร้าเจ (รายการที่ 7-18)
3.เมื่อต้มสุกแล้วยกหม้อลง เอาตะแกรงกรองเอาเห็ด มะพร้าว หมูยอเจ และอื่นๆ เอามาเทลงใส่หม้ออีกใบ
4.คน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมมะนาว แล้วตักใส่จาน วางประดับด้วย ใบสะระแหน่ และ ใบผักชี อีกที

กลับหน้าแรก
สูตรอาหารเจ'

 

Falkman - (I)(&) Solardog dit :
ที่แท้แวนโก๊ะชอบอาหารลาว นี่เอง
Falkman - (I)(&) Solardog dit :
ขขข
Toutou dit :
เขาเป็นคนอีสานไง
Falkman - (I)(&) Solardog dit :
แหม๋
Falkman - (I)(&) Solardog dit :
เมื่อก่อนพูดถึงส้มตำ
Falkman - (I)(&) Solardog dit :
บอกว่าไม่รู้จัก
Falkman - (I)(&) Solardog dit :
จะกิน sizzler เรื่อย

 

ขนมผักกาด

​

เครื่องปรุง

• ขนมผักกาด 500 กรัม
• ขึ้นฉ่ายหันท่อนสั้น 2 ต้น
• ถัวงอกเด็ดหาง 500 กรัม
• ถัวลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นขนมผักกาดเป็นท่อน ๆ นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที ตั้งพักไว้ 5 นาที

2. ใส่น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขนมผักกาดลงผัด ใส่ซีอิ๊วดำ จัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู พริกป่น และถั่วลิสงคั่ว จัดจนเข้าเนื้อ ตักใส่จานไว้

4. ล้างกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่าย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ผัดเร็ว ๆ เทขนมผักกาดลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วงอก ขื้นฉ่าย เสิร์ฟ

 

เส้นหมี่เย็นตาโฟเจ

​

เครื่องปรุง

• เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย
• ผักบุ้งหั่นท่อนสั้น 2 ต้น
• ปลาหมึกเจหั่น 2 ชิ้น
• ปลาหมึกแช่เจหั่น 2 ชิ้น
• ลูกชิ้นปลา 2 ลูก
• เต้าหู้ทอดหั่นครึ่ง 2 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนซา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเย็นตาโฟ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นหมี่ ผักบุ้ง เต้าหู้ลงลวกพอสุก ตักขึ้นใส่ชาม ใส่น้ำมัน พริก ซอส น้ำตาล พักไว้

2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่ปลาหมึก ปลาหมึกแช่ ลูกซิ้น ตั้งไฟให้เดือด

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง ตักราดใส่ชามเย็นตาโฟ เสิร์ฟร้อน ๆ

 

แกงเลียง

จาก PalungjitRescueDisaster, สารานุกรมฟรี


Jump to: navigation, search
<!-- start content -->
แกงเลียง


ส่วนประกอบ

1. เห็ดขอนขาว------200 กรัม
2. บวบหอมหั่นพอคำ----2 ฝัก
3. ฟํกทองหั่นพอคำ----200 กรัม
4. พริกขี้หนูหั่น---------3 ลูก
5. ตะไคร้หั่นละเอียด-----2 ต้น
6. ใบแมงลัก----10 ยอด
7. เกลือ-----------------1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล---------------0.5 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วขาว --------------1 ช้อนโต๊ะ
10. ปลาร้าเจ----------1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำ -----------------500 ซีซี

วิธีปรุง
1.เตรียมล้างส่วนประกอบและหั่นไว้ให้เรียบร้อยแล้วแต่ชอบ
2.ตั้งหม้อ ให้เดือด หั่นตะไคร้ลงไปพร้อมหั่นพริก ลงไป
3.เอา ฟักทอง บวบ เห็ด ลงไปพร้อมกัน
4.ต้มไปจนสุก ปรุงด้วยปลาร้า เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว ลองชิมดู ตามความชอบ
5.ยกลง แล้ว เอาใบแมงลัก โรยหน้า


Created by : piakgear24
กลับหน้าแรก
สูตรอาหารเจ